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拿獎拿到手軟的和平菓局與環球影城等項目共同列入北京百大網紅打卡地。12月6日晚，北京市文旅局召開了一年一度的評選頒獎典禮。和平菓局項目作為文化藝術類項目入圍，這也是北京市最為權威的官方文旅獎項。

此前一周，和平菓局同時獲得北京市文旅局評選的100家文化旅游體驗基地。

和平菓局位于王府井百貨地下二層，共計2400平米，是國內首個老北京風情沉浸式體驗空間，逼真還原了上世紀七八十年代老北京胡同生活，甫一開業便吸引了大量慕名而來的人群。每天接待逾萬人次。

左馭商業在接手運營后，圍繞老北京場景引入了新的內容和業態，將和平菓局重新定義為一個城市沉浸式文娛消費主題空間，北京在地文化成為和平菓局最重要的標簽。

2021年，包括全息劇院，京潮果茶“菓潮菓茶”、復古的“菓潮咖啡”等項目先后落地。和平菓局更準備引入如今頗受年輕人追捧的實景劇本殺、話劇、音樂劇、脫口秀、魔術劇等項目。

作為一個偏重文化內容運營的項目，和平菓局獲得遠超過其項目體量的關注。多位高層級領導先后視察項目并給予高度評價，新聞聯播、人民日報、學習強國等主流媒體給予重點報道。

2020年爆發的疫情在重創線下實體經濟和文旅、商業、餐飲等行業的同時，也催生出一些新機遇和新物種。

隨房地產業進入終局，城市更新拉開帷幕，文旅與商業的融合成為一種新趨勢。由文和友引領的沉浸式商業頗受資本追捧。據來自業內的消息，紅衫資本領投文和友上一輪估值已達100億元。隨后，各種類型的沉浸式商業項目在許多一二線城市涌現了出來，“沉浸式”甚至成為網絡流行語。

曾在過去八年間，作為專注投資文商旅賽道的左馭資本自2019年亦迎來轉型。2020年，恰值疫情最嚴重的時期，左馭商業接管北京新晉網紅沉浸式商業項目“和平菓局”的運營權。用左馭資本創始人胡偉東的話講，“我們終究要親自下場”。

另一方面，文和友在長沙引爆后，在拓展至廣州，深圳后卻遭遇滑鐵盧。人民日報評論文章曾將文和友與和平菓局等沉浸式商業項目進行過比較。文章指出：“文和友很火，這毋庸置疑；但對它的評價，已現兩極分化。喜歡的能從食物好吃夸到情境消費場景新穎，吐槽的則抓著食物不頂尖、環境假復古、排隊打卡人太多等槽點。尤其是一些新店，火了沒多久就“遇冷”，還有不少商戶選擇退出，這也說明了文化加持的餐飲不能靠簡單復制，而要因地制宜。”

據了解，文和友在進入深圳時，團隊內部也一度為更偏重文化還是更偏重餐飲發生過討論。而文和友的基因注定其未來的主要業態仍將圍繞餐飲。

在談及文和友時，胡偉東表示，他非常尊重文和友，為沉浸式商業及文旅創新所做出的貢獻和努力，而左馭還只是一家創業公司。

“其實沉浸式商業只是一種產品創新，并不是一個行業賽道，常有人把文和友跟左馭做對比，可能普通消費者只是覺得兩者在形象上，或者說'裝修風格'上，看上去比較像。但其實大家在做的，是完全不一樣的事情，也沒有什么可比性”。胡偉東說，“左馭的基因是過去從事文商旅這一垂直行業的投資所積累的內容資源，和基于這些內容資源，圍繞中國傳統文化IP主題，展開文化煥新，我們本質還是一家文化內容運營的公司。

以下是對左馭創始人胡偉東的專訪

左馭為何要從一個投資機構轉型為一個商業運營機構？

胡偉東：首先，左馭仍然保留著投資板塊，只是我們現在更專注于先把運營能力做好。

其次，左馭此前在文旅行業從事投資及相關業務，也不是純粹的金融行業屬性和財務型投資，而是一直專注在文商旅行業的垂直領域做產業投資。左馭資本幾乎可以說是唯一專注在文旅行業的投資機構。

再者，我們曾和浙江省金控和浙江省旅游集團一起設立過一個20多億元的鄉村旅游基金。在管理這只基金的過程中我們發現，這個行業缺的不是錢，缺的是人才。這個行業也不是資本驅動型，而是運營驅動型。我們也曾經為了擬投資的項目尋找優秀的運營團隊，但發現，這個行業里既有開闊的視野，可以源源不斷的引入優質的內容，又能彎下身段兩腳插到泥地里干活；既能陽春白雪，又能下里巴人；既能做出好產品，又懂得使用金融工具解決發展的資金問題；既懂做好運營，腳踏實地的干活，又有清晰的商業模式的團隊，實在太少了。所以我們如果既然想要改變這個行業，就不得不這么做，于是，我們決定下場干。

最后，就是每個人自己的選擇了。當下的中國，太多人都只想找風口，“做大事”和“賺大錢”。但我現在，只想做好一件“小事”，“賺慢錢”。我篤信好的產品，一定可以創造最大化的價值。“價值”可能會遲到，但一定不會缺席。我也從來不認為什么樣的工作是光鮮亮麗的，或者賺大錢的事情就一定是創造價值的，我的人生理想從來不是什么成功的基金管理人，更不是資本家。

文商旅是一個很大的行業，為什么選擇從城市商業切入？

胡偉東：這其中有必然也有偶然。文旅是一個重資本投入的產業，投資大，回報周期長，例如環球影城，一般離不開政府主導，大型開發企業的參與。而商業項目比較靈活，又處于城市核心區，疫情背景下，有大量商業資產空置，或是業態陳舊了，需要更新，這就創造出很多的機會，商業需要新內容，和優質的運營。例如和平菓局，在經過場景改造，內容升級和運營管理后，同樣的空間大幅度增加了客流和坪效。偶然的因素就是，我們在文商旅這個大賽道上做過很多的嘗試，從2016年在浙江做鄉村旅游投資，2017年在山西嘗試做存量景區的運營提升，2018年在北京尋找城市周邊文旅項目的升級機會，均以失敗告終，直到2019年我們又回歸到城市，碰巧遇到了和平菓局這個項目。

疫情對線下實體商業和文旅是一個巨大的沖擊，左馭恰恰在這個時期轉型，這是不是一個時機？

胡偉東：還是狄更斯那句名言：“這是最好的時代，也是最壞的時代“。疫情把行業矛盾激化了，隱藏的問題都暴露了出來，之前運營不良還能勉強支撐的很多文旅項目，徹底沒有了希望。這給了左馭這樣依靠內容和運營，而不是強調重資產投入的團隊很大的機會。

另一方面，疫情之前，國人旅游度假的第一目的地都在國外。如今，大家出不去了，反而給國內文旅項目帶來機會。中國有全世界最好的文旅資源，但我們缺乏好的產品打造，好的內容故事，好的營銷包裝，更缺乏文化賦能和精細運營。對我們來說，這是從來未有過的大好機會。

您如何看待城市更新給商業地產，尤其是沉浸式商業所帶來的機會？

文旅與商業的融合將是一個重要的趨勢，我們看到文旅與商業的界線越來越模糊了。大家過去所理解的文旅項目，往往是遠離城市的項目。但你看太古里已經是成都第一文旅目的地了。購物中心越來越像景區，景區越來越像商業。沉浸式商業項目只是在這一趨勢下產生的一個新物種。

但本質上，我認為沉浸式不是一種行業賽道，它只是當下和未來很長一段時間，文旅產品一種新的表現形式。

其實，商業經歷過幾個不同時期，最早是傳統百貨，就是我們上個世紀那種最傳統的柜臺商業。后來是超市和shopping mall ，自己選擇自己商品。到如今，人們已經不把購物作為單一目的，而還要追求購物的體驗感。我們于是看到僑福芳草地、k11、SKPS那樣將藝術展覽空間和商業結合在一起的策展型，以及文和友一類將體驗與餐飲結合在一起的沉浸式餐飲項目。因為，只有這樣的體驗，是在網上不可取代的。這樣的沉浸式商業項目還在迭代，和平菓局就是這種迭代產品的一個樣板間。而迭代的核心是文化內容，而不是消費業態。

左馭在接手和平菓局后，菓局既增加了很多消費業態，也增加了很多體驗內容，您能否談一談您對和平菓局運營改造的思路？

胡偉東：第一，和平菓局的成功首先是源于其場景的打造，和平菓局的場景無疑是沉浸式商業項目中最具文化內涵和特色的，這些都是和平菓局投資方韓桐先生所打下的堅實基礎。左馭與局氣是深度合作的關系，是一個團隊，我們也將在未來的項目繼續這樣的合作。

其次，和平菓局的產品和內容還在迭代中，還沒有完成，我們不便更多地透露。但其中的幾個方向是可以介紹的，一是將結合場景，植入沉浸式戲劇產品，在王府井這樣一個核心區，打造北京沉浸式戲劇和實景劇本殺的新地標，同時，我們也在策劃新的戲劇節；二是打造saas系統，進一步打通線上線下，深度運營會員和線下流量；第三，我們將在和平菓局推出新京潮的二鍋頭白酒雞尾酒吧，結合青年脫口秀廣場。

左馭和傳統的商業運營公司有何不同？

胡偉東：左馭不是商業運營公司，我們更像是一個集合店。我們場內沒有招租模式，和合作伙伴的關系，都是基于一個項目和產品的深度聯營關系。不是博弈關系，而是共進退的合伙人關系。

其次，我們有投資的基因，投資的視野和積累的資源，讓我們有更強的產業資源整合能力。戲劇，演藝，文創，脫口秀等這些業態，上新了故宮和騰訊等合作伙伴，都是左馭資本原來做投資時積淀的資源。

最后，也是最為重要的，傳統商業運營的理念還是基于物理空間的坪效邏輯，天花板很低，而我們更看重運營流量價值和文化IP的價值，線下運營只是一個開始，我們要運營的是用戶。所以，決定了我們的運營，不是一個簡單的招商和商管概念，而是不斷更新產品，更新內容和提升服務。

最后聊聊未來吧，有人說，商業的迭代最重要的是因為消費人群變了，00后Z世代成為消費主體，我們把劇本殺和沉浸式戲劇等文化項目作為重要內容跟這個有關嗎？您怎么看待新一代消費趨勢？還有如今很火的元宇宙概念？

胡偉東：首先，菓局作為網紅打卡地的確吸引了很多00后年輕人，這也是菓局的重要消費人群，但菓局也吸引到很多的80后和90后人群。未來年輕人會更注重文化和體驗型消費，這是一個大趨勢。尤其是，這群年輕人更有文化自信，對國潮和傳統文化更有認同感，這也是我們致力于傳統文化創新的主要原因。

關于元宇宙，我想不只是互聯網公司的事情，也是商業公司運營沉浸式場景的方向，未來世界就是類似美劇西部世界和頭號玩家的場景。元宇宙就是虛擬現實和增強現實技術的應用。來菓局的很多客人最常提到的感受就是穿越。科技進入場景，會讓人們的體驗感變得更強。這也是左馭探索的方向。

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和平菓局 文和友 沉浸式商業

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